Salut à tous,Je reviens enfin avec un article en rapport avec le thé, et oui tout arrive.
Ce titre plutôt fait en fait référence à mes paramètres d'infusion d'un des thés que je bois actuellement le plus souvent, profitant de sa fraîcheur pour le boire rapidement.
Mais de quel thé s'agit-il?
Et bien certainement de l'un des meilleurs ou en tout cas de l'en des thés japonais les plus fin parmi ceux que je connais, le gyokuro.
Pour ceux qui ne le connaissent pas encore il s'agit donc d'un thé japonais, une récolte très fine mais surtout un thé qui est couvert peux de temps avant la récolte pour augmenter la concentration en chlorophylle des feuilles et leur donner leur goût si typique.
D'un point de vue aromatique, pour faire simple, je dirais qu'il est végétal, comme souvent les thés japonais, avec des notes marines, on retrouverai presque quelques embruns mais tout cela très léger.
Au niveau des saveurs aucune amertume pour ce thé, il est légèrement sucré et je pense y trouver la saveur "umami", cette 5ème saveur très méconnue en occident que l'on retrouve dans de nombreux plats chinois ou japonais. Umami signifie "savoureux", c'est vraiment une saveur agréable en tout cas.
La dernière particularité de ce thé, on la retrouve dans le fin du titre de cet article que je vous explique tour de suite.
1minute, 15 secondes, 30 secondes, 45 secondes sont évidement mes temps d'infusion (température de l'eau entre 50 et 60° pour info) mais le "bon appétit" lui fait référence à une pratique tout autre que je n'ai retrouvé qu'avec ce thé, si s'agit de manger les feuilles avec un peux de sauce soja comme sur la photos. Certains ajoutent également du gingembre râpe par exemple, je n'ai pas encore essayé. C'est plutôt déconcertant au début et franchement faut s'accrocher mais une fois qu'on y a prit goût... on ne sais plus s'en passer.
Voila, j'espère vous avoir donné de bonnes idées et vous avoir donné envie de goutter à cette petite merveille qu'est le gyokuro.
A bientôt pour un nouvel article sur le thé ;)
3 commentaires:
Umami est extrêmement difficile à traduire, le terme savoureux, si j'peuxm'permettre, me paraît très genre raccourci=trop simple pour exprimer le vrai sens de ce terme que même les japonais eux-mêmes ont du mal à expliquer...
En fait tu pratiques une sorte de Shizukucha ilmesemble, pratique répandue dans la région de Yame (île de Kyushu) particulière du village de Hoshino, maintenant à Uji ils s'y mettent aussi à boire le Gyokuro dans une tasse genre Zhong=Susuricha et à finir par grailler les feuilles avec différents ingrédients, HUMJ'ADOREçA !!!
Bonne continuation Man !
Fortu
Bonjour, ravi de trouver un amateur de gyokuro.
Combien de feuilles pour combien d'eau?
Avec un gyokuro de bonne qualité, j'utilise 8g pour 100ml et je laisse infuser un peu plus longtemps (90s)
Je ne sais pas vraiment, je dirais 5g pour 15cl environ. Je dose mes thés léger en générale.
Enregistrer un commentaire